2011 Clos de Lupé Bourgogne
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2011 | Lupé-Cholet Clos de Lupé Bourgogne

Lupé Cholet Clos de Lupé Bourgogne
53140
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Il a une belle robe rouge grenat. Au nez, son fruit est frais avec des notes de cerises rouges et noires. La bouche est charnu avec du nerf et un fond équilibré rehaussé d'un boisé discret.
Suggestions gastronomiques. Viandes rouges, volailles rôties, grillées ou en sauce et fromages fins. Servir à 16°C.
Domaine: Lupé-Cholet
Région: Bourgogne
Appellation Clos de Lupé
Situation Notre vigne reste le seul "Clos" situé au coeur du village de Nuits-Saint-Georges ; la surface est de 1,8954 Ha et l'âge moyen des pieds est de 40 ans. Les sols sont principalement argilo-calcaires.
Cépage 100% Pinot Noir
Couleur Rouge
Millésime 2011
Vinification Vinification Les raisins sont récoltés manuellement dans des caisses à vendange qui sont acheminées vers la cuverie le plus rapidement possible afin d'éviter échauffement, pluie et écrasement des baies. Le contenu des caisses est passé sur table de tri pour retirer cailloux, feuilles, raisins verts (verjus)... En fonction du millésime, 85 à 100 % de la récolte est égrappée pour éviter une amertume excessive due aux tanins des rafles. La macération fermentaire dure ensuite de 15 à 20 jours dans des cuves coniques en chêne contenant des radiateurs thermorégulés. Cela permet de maîtriser les températures de fermentation influant directement sur l'extraction des arômes et de la couleur. Enfin, un pressurage doux met en valeur la noblesse et l'élégance du vin.
Elevage Elevage Entonnage en fût de chêne pour 16 mois avec 20 à 40 % de fûts neufs, et un choix de bois de provenances diverses : forêts de Tronçais, Nevers, Vosges, Bourgogne. L'élevage en fût neuf apporte les parfums et les tannins des merrains de chêne et également - grâce à la porosité du bois - une oxygénation ménagée qui permet une bonne maturation du vin. Au cours de l'élevage, le vin est bâtonné (remise en suspension des lies fines) pour apporter du gras et de la rondeur. Il est soutiré avant la mise en bouteille, qui s'effectue sans collage et avec une légère filtration, préservant ainsi la richesse naturelle de l'appellation
Dégustation Il a une belle robe rouge grenat. Au nez, son fruit est frais avec des notes de cerises rouges et noires. La bouche est charnu avec du nerf et un fond équilibré rehaussé d'un boisé discret.

Suggestions gastronomiques. Viandes rouges, volailles rôties, grillées ou en sauce et fromages fins. Servir à 16°C.