2009 | Chablis 1er Cru les Vaillons

2009 Chablis 1er Cru les Vaillons
53129
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Lupé-Cholet
Domaine: Château de Viviers
Région: Bourgogne
Appellation Chablis
Cru 1er Cru les Vaillons
Situation Chablisien, département de l'Yonne. Les vaillons sont situés sur la rive gauche du Serein. La parcelle est de 0,55 Ha. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires d'étage géologique sédimentaire du Jurassique Supérieur : « Le Kimméridgien ». Il s'agit d'une composition classique des sols chablisiens. Les vignes sont situées sur des terrains de faible pente (10 à 15%) et exposées sud-est.
Cépage 100% Chardonnay
Couleur Blanc
Millésime 2009
Vinification Traditionnelle avec fermentation à basse température en cuves d'acier inoxydable
thermorégulées
Elevage 9 mois en cuve sur les lies fines
Dégustation

Robe or pâle à reflets argentés. Nez frais aux notes de fruits et de fleurs. Il est friand avec une minéralité crayeuse. La bouche est souple et rond. Son fond est équilibré. Servir à 12°C. Il convient par excellence aux produits de la mer (fruits de mer, Saint-Jacques et poissons) ainsi qu'aux saucissons briochés, escargots et viandes blanches.